Step Memotong Daging untuk Kalangan Profesional dan Newbie

Apa yang pertama terlintas di dalam benak Anda ketika mendengar kata daging?

Apakah Anda membayangkan sebuah tempat yang dipenuhi daging dengan rempah-rempah lezat di atasnya, atau memikirkan perihal suatu sajian khas atau icon dari kota Padang, atau Anda malah memikirkan tentang makanan daging yang alot dan sangat menyulitkan untuk dikunyah?

Saat ini banyak sekali penjual makanan yang menjual aneka inovasi panganan yang terbuat dari daging.
Umumnya mereka memakai berbagai macam jenis daging, seperti: daging# daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Memasak masakan berjenis daging seringkali masuk kategori gampang.
Tetapi Anda tidak bisa sembarangan dalam hal mengolah daging.

Ada beberapa hal yang mesti diperhatikan, mulai dari pemilihan bagian daging, teknik pengirisan, teknik pembumbuan pada daging, sampai dengan cara memasak daging.

Semua hal tadi amatlah diperlukan dalam membuat masakan daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, karena ini akan banyak berperan pada tingkat tekstur daging ketika sudah disajikan nanti.

Memotong daging agar tidak alot memerlukan teknik khusus. Berbeda varian daging akan beda juga tekniknya.

Nah, di ulasan kali ini kami ingin menjelaskan kepada Anda, cara memotong daging# supaya tidak alot dan tidak menyulitkan saat dimasak.

Tulisan ini kami sajikan spesial untuk Anda dengan cara mengutip penjelasan koki-koki terkenal yang sudah berpengalaman dibidangnya.

Kami sengaja memilih cara di atas untuk menjabarkan materi pada dasarnya mengenai cara memotong daging# kepada Anda, dikarenakan memotong daging cukup lah menggunakan beberapa cara saja.

Nah, di bawah ini merupakan penjabaran mengenai metode memotong daging# agar tidak alot dan tidak sulit ketika dimasak.

Trik Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan terkenal di DKI Jakarta.

Ivan Anggri menjelaskan, “Kunci dalam mengiris daging adalah memotong daging# dengan potongan yang berlawanan arah dengan alur urat daging#.

Secara umum dengan mudah kita akan dapat melihat serat tanda alur urat. Selanjutnya cukup kita iris dengan teknik melawan jalur uratnya, namun ingat jangan sampai disayat merintang.”

Ivan menjelaskan, “daging berkualitas ekspor sekalipun kalau tidak tepat teknik mengirisnya, tentu masakannya bakal keras ketika dikunyah.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Sementara itu Vincen Bima adalah seorang koki tingkat Diamond di hotel Barinda, menjabarkan tentang trik menyayat daging#.
Vincen Bima mengatakan, “Yang paling utama ialah menghilangkan daging dari serat yang menempel pada daging. Selanjutnya barulah kita boleh menyayat daging itu.”

Ia “Selanjutnya, Selaput kasar yang ada pada daging harus dipisahkan. Kemudian potong vertikal secara berlawanan arah terhadap seratnya.”

Ia menambahkan, “Menyayat searah jalur serat membuat daging alot saat selesai dimasak.
Hasilnya akan berbeda jika kita mengiris berlawanan dengan arah serat. Ketika disantap daging bakal empuk karena serat daging akan mudah diurai.”

Sebagai informasi pelengkap Bima menjelaskan, “Kebanyakan jenis daging terbentuk di atas satu otot daging. Misal tersusun dari lima otot daging.
Maka setiap otot harus dipisahkan dulu mengikuti setiap selaput otot. Barulah daging diiris horizontal searah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah tips dan cara memotong daging# agar lembut dan tidak sulit saat dimasak.

Namun demikian, metode dalam penyayatan daging hanyalah salah satu bagian dalam membuat daging yang empuk dan enak disantap.

Masih ada beberapa bagian penting lain, seperti: merendam daging ke dalam cairan khusus, cara memasak daging, bumbu-bumbu yang digunakan, dan masih banyak faktor semisalnya dalam menghasilkan daging yang tidak alot dan lezat disantap.

Selamat memasak dan semoga berhasil.

Leave a Reply